Anello di cocomero al moscato

A cura di Carlo Adamo

Ingredienti

Cocomero polpa 800 gr

Colla di pesce16 gr

Vino bianco moscato 500 ml

Zucchero 130 g

Cottura:
10 min Preparazione:
15 min

+ 4 ore di raffreddamento

Dosi per:
6 persone

Preparazione

Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda e lasciate in ammollo per 15 minuti.

Tagliate il cocomero grossolanamente (1), eliminate il grosso dei semini, mettetelo nel bicchiere del mixer (2) e frullatelo (3).

Con l’aiuto di un colino, dalle maglie fitte, passate la purea di cocomero in modo da eliminare completamente i semi e parte delle fibre della polpa (4). In un tegame versate il vino bianco (5) e lo zucchero (6) e fate bollire, a fiamma bassa, per 10 minuti.

Strizzate bene i fogli di gelatina ormai ammorbiditi e uniteli al vino bollente zuccherato (7) lmoscolate bene per far sciogliere la gelatina (8); lasciate raffreddare e unite il succo di cocomero (9).

Mettete il composto in uno stampo a ciambella (o altro stampo) (10-11), coprite con della pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 4 ore (12).
Servite l’anello di cocomero al moscato da solo o accompagnato con una macedonia di fragole e panna.

Consiglio

Quando dovrete togliere l’anello di cocomero dallo stampo, immergetelo per qualche secondo nell’acqua calda, quindi rovesciatelo su di un piatto da portata e guarnitelo come meglio credete.In alternativa, preparate questo dessert in stampini individuali.